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Schon kurz nach der Eroberung im Jahre 1497 begann man, auf der Insel die ersten Reben anzubauen. In dieser Zeit wurde vor allem die süsse Malvasier-Traube gepresst. Dieser Wein fand grossen Anklang am englischen Hof - dort erhielt beispielsweise der Hofpoet als Teil seines Gehalts ein Fass dieses süssen Malvasierweins (auch keine schlechte Idee...). Der bekannteste "Werbeträger" in dieser Zeit war allerdings Shakespeare, der diesen Wein angeblich regelmässig trank!

Nach ca. 300 Jahren wurde die Konkurrenz aus dem spanischen Festland und vor allem Dingen aus Portugal (hier fing man an, den ebenso süssen Portwein zu produzieren) zu gross. Hinzu kam mitte des 19. Jahrhunderts ein auftretender Faulschimmel und eingeschleppter Mehltau, der die Reben massenweise dahinraffte.

Die Weinproduktion verschwand fast komplett aus der Landwirtschaft und nur noch einige kleine, private Familien hielten noch an der Tradition fest, d.h. fortan wurde Wein nur noch für den Eigenbedarf angebaut.

Erst mitte der 80er Jahre (des 20. Jahrhunderts!) fing man langsam an, die ersten Weinreben wieder zu kultivieren. Und als man merkte, dass die Nachfrage an kanarischen Weinen immer grösser wurde, schossen die Bodegas förmlich aus "dem Boden".

Inzwischen ist die Weinproduktion wieder fester Bestandteil der Landwirtschaft. Zwar ist der kanarische Wein etwas teurer als die Konkurrenz aus dem spanischen Festland - was vor allem an der komplizierten und porsonalaufwändigen Anbauart und den verhähltnismässig kleinen Anbaugebieten liegt - aber durch den mineralreichen Vulkanboden ist der Inselwein besonders intensiv im Geschmack. Das ist u.a. auch der Grund, warum die kanarischen Weine in letzter Zeit immer öfter heiss begehrte Auszeichnungen gewinnen.

Offener Landwein aus den meist kleineren und unbekannteren Bodegas gibt es in den sogenannten "Guachinches" ("Guatschintsches" ausgesprochen!). Das sind kleine, oft versteckte Kneipen - gerne auch in den Garagen der Besitzer untergebracht - die typische kanarische Gerichte (in der Regel ohne Speisekarte und mit 3 -4 Gerichten zur Auswahl) anbieten, um so den Landwein aus eigener Produktion unter die Leute zu bringen.